Ragam Hidangan Autentik Khas Mataram yang Menggoda Selera – Di balik megahnya Gunung Rinjani dan hamparan pantai tropis yang memikat, Kota Mataram menyimpan kekayaan lain yang tak kalah menggoda: seni kuliner khas yang merepresentasikan warisan budaya Sasak dan nuansa Islam yang mendalam. Ibukota Provinsi Nusa Tenggara Barat ini bukan hanya destinasi wisata alam, tetapi juga surganya pencinta makanan bonus new member 100 tradisional dengan cita rasa eksotis dan teknik memasak yang penuh karakter.
Karakter Kuliner Mataram: Perpaduan Bumbu Sasak dan Spirit Islam
Kuliner khas Mataram dipengaruhi oleh budaya Suku Sasak yang dominan di Pulau Lombok, berpadu dengan pengaruh Arab, Bali, dan Jawa. Ciri khas masakannya meliputi:
- Penggunaan rempah lokal seperti lengkuas, cabe rawit, dan kunyit
- Teknik masak berbumbu kuat dengan rasa pedas-gurih
- Kehadiran menu halal dan sederhana dalam penyajiannya
- Konsumsi sayur-sayuran segar dan ikan laut
Hidangan dari dapur Mataram tidak hanya memenuhi perut, tapi juga membangkitkan kenangan akan kampung halaman dan hangatnya kebersamaan.
Masakan Legendaris dari Mataram yang Wajib Dicicipi
1. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang adalah ikon kuliner Lombok yang sangat populer. Dibakar menggunakan arang dengan bumbu khas dari cabe merah, bawang putih, kemiri, dan terasi, ayam ini memiliki cita rasa pedas gurih yang membuat lidah bergoyang.
Keunikan:
- Menggunakan ayam kampung muda yang empuk
- Disajikan dengan plecing kangkung dan nasi hangat
- Pilihan sambal terasi Lombok sebagai pelengkap
2. Plecing Kangkung
Plecing kangkung adalah sajian sayur sederhana yang menyegarkan, disiram dengan sambal tomat pedas berbumbu terasi khas Lombok. Biasanya menjadi pasangan Ayam Taliwang.
Komponen utama:
- Kangkung rebus yang renyah
- Sambal plecing berbahan dasar tomat, cabai rawit, jeruk limau, dan garam
- Taburan kacang goreng dan tauge sebagai topping
3. Sate Rembiga
Berasal dari daerah Rembiga di Mataram, sate ini terbuat dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu manis-pedas dan dibakar hingga kecoklatan.
Faktor pembeda:
- Menggunakan daging sapi lokal yang gurih
- Rasa manis yang berasal dari gula merah
- Tidak disajikan dengan kuah, berbeda dari sate khas Jawa
4. Beberuk Terong
Beberuk terong merupakan salad ala Sasak. Terong ungu mentah dipotong kecil dan dicampur sambal tomat dengan irisan mentimun dan tomat segar.
Keistimewaan:
- Kombinasi rasa segar dan pedas
- Pelengkap ideal nasi campur atau lauk bakar
- Menyegarkan di tengah cuaca tropis Mataram
5. Sate Bulayak
Sate bulayak menyerupai sate daging biasa, namun disajikan bersama bulayak, yaitu lontong yang dibungkus daun enau dan berbentuk spiral.
Kelebihan:
- Tekstur bulayak yang lebih lembut dari lontong biasa
- Kuah kacang kental khas Lombok
- Sensasi makan yang unik karena bentuk bulayak
Jajanan dan Camilan Tradisional Khas Mataram
Mataram juga menyuguhkan ragam jajanan pasar yang kaya rasa dan makna:
1. Jaje Kelapa
Kue kelapa parut yang dikukus bersama gula merah, memberikan rasa legit dan tekstur gurih khas kelapa.
2. Timus
Camilan dari ubi kayu yang dihaluskan, dibentuk bulat lonjong dan digoreng. Cocok untuk teman teh panas sore hari.
3. Apam Sasak
Kue tradisional dari campuran tepung beras dan santan, difermentasi, lalu dikukus di daun pisang. Rasanya lembut dan aromatik.
4. Kue Putu
Berisi gula merah cair, dikukus dalam bambu, dan ditaburi kelapa parut segar. Paduan suara dan aroma saat diproduksi menjadi nostalgia khas kampung halaman.